Le marais autour de Chaillevette

Un impressionnant réseau de digues, chenaux et « ruissons » achemine l’eau salée autour de Chaillevette.

Photos chenaux

Dans le royaume de l’ostréiculture la petite ville de Chaillevette, située à une quinzaine de kilomètres de Royan, tient sa place. Le marais autour de Chaillevette est composé d’un impressionnant réseau de digues, chenaux et « ruissons » qui acheminent l’eau dans des bassins d’affinage dits « claires » dans le but de modifier les qualités organoleptiques, la taille ou la couleur de l’huître ou encore la dureté de la coquille.

C’est un incessant va et vient, au gré des marées qui joue avec le paysage !

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